BRAZO DE GITANO RELLENO CON PATÉ DE SOJA
( Tambien se lo conoce como masa de PIONONO)
Ingredientes:
4 huevos
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de germen de trigo
1 lata de aceitunas negras sin hueso
Relleno:
500 gr. De Soja
4 cebollas medianas
Orégano
Albahaca
Ajo
Pimiento rojo
Sal
Preparacion del pate:
Se pone la soja a hervir en olla a presión unos 40 min., una vez cocida se tritura con el pasa puré.
En una sartén se pone 3 cucharadas de aceite y se sofríe la cebolla cortada en cuadros y el ajo, una vez cocida se mezcla con el paté de soja, el orégano y la albahaca.
Preparacion:
separar las claras de las yemas de los huevos, añadir 4 cucharadas de aceite a las yemas y batir con una batidora eléctrica hasta que la mezcla este espumosa.
Montar las claras a punto de nieve añadiendo un pellizco de sal, echar las yemas en la clara montada y también la harina y el germen de trigo mezclándolas con delicadeza.
Verter la masa en una lata de horno con el fondo recubierto con papel de horno. Hacer que la masa se distribuya de forma homogénea.
Se echa por encima de la masa del preparado aceitunas negras cortadas en rodajitas.
Meter en el horno (previamente calentado a 180º) durante 20 min.
sacar el biscocho del molde aun caliente extenderlo sobre un paño húmedo y extender el paté de soja sobre el biscocho, encima del paté se pone por toda la superficie tiritas de pimiento rojo.
Enrollarlo con el paño de cocina. Poner el brazo de gitano en una bandeja y guardarlo asta que se enfrié. Cuando está fría se corta en rodajas y se sirve con ensalada.
Y A DISFRUTAR!!!!
