Uno de mis platos colombianos favoritos son los frijoles con tocino, bastante tradicionales en mi país. Es un plato con mucho sabor que resulta ideal para acompañar otros platos como la famosa bandeja paisa. A mí me encantan con cualquier tipo de acompañamiento, en especial con una porción de arroz blanco y tajadas de plátano verde.
Ingredientes
- 2 lbs de frijoles rojos grandes
- 3 cubos de caldo de pollo
- Agua suficiente que cubra los frijoles
- 1 cebolla picada finamente
- 1 lb de tocino (opcional)
- Sobre de condimento para frijoles (opcional)
- 1 zanahoria rallada
- 1 tomate grande pelado cortado en cubitos
- 2 plátanos verdes cortados en cuadritos
- Sal y comino, a gusto
Instrucciones
- Antes de la preparación, lava los frijoles y déjalos en remojo (que queden cubiertos por el agua) por cerca de un día para que se ablanden. Guarda el agua porque se vuelve a utilizar para cocinar.
- Al día siguiente, coloca los fríjoles en la olla presión con todos los ingredientes por cerca de 1 hora. Si utilizas una olla convencional, lo ideal es cocinar por unas 3 horas a fuego medio.
- Retira de la olla y sirve.
- Puedes acompañar los frijoles con tocino frito, arroz blanco, tajadas de plátano y hasta un huevo frito.
